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大嶺3粒 夏純かすみ生酒 山田錦

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HANABI CUP

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OUR LOCATION

山口県美祢市

蔵を構えるのは3億年もの歴史を紡ぐ国内最大のカルスト台地「秋吉台」が広がる山口県美祢市。この地の雄大な自然のエネルギーを活かし、研究と革新を繰り返しながら日本酒造りに励んでいます。

OUR WATER

弁天の湧水

仕込み水には、日本銘水百選に数えられる「弁天の湧水」を使用。カルスト台地の影響でミネラルを適度に含むこの仕込み水が、発酵に良い影響を及ぼし、私たちのお酒の美味しさの基礎を作っています。

OUR RICE

酒米について

私たちのお酒は、山田錦をはじめ、雄町(岡山県)、出羽燦々(山形県)、愛山(兵庫県)といった、各地の酒造好適米を使用し、それぞれの米のポテンシャルを最大限に引き出す造りを目指し、日々酒造りに励んでいます。