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3粒 冬のおとずれ
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2粒 火入れ 山田錦
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2粒 火入れ 愛山
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OUR LOCATION
山口県美祢市
蔵を構えるのは３億年もの歴史を紡ぐ国内最大のカルスト台地「秋吉台」が広がる山口県美祢市。この地の雄大な自然のエネルギーを活かし、研究と革新を繰り返しながら日本酒造りに励んでいます。
OUR WATER
弁天の湧水
仕込み水には、日本銘水百選に数えられる「弁天の湧水」を使用。カルスト台地の影響でミネラルを適度に含むこの仕込み水が、発酵に良い影響を及ぼし、私たちのお酒の美味しさの基礎を作っています。
OUR RICE
酒米について
私たちのお酒は、山田錦をはじめ、雄町（岡山県）、出羽燦々（山形県）、愛山（兵庫県）といった、各地の酒造好適米を使用し、それぞれの米のポテンシャルを最大限に引き出す造りを目指し、日々酒造りに励んでいます。
